Sauce feuille

Ingrédients

• 1 kg · feuilles de manioc pilées
• 500 g · viande de bœuf
• 2 · poissons fumés
• 25 cl · huile de palme
• 1 c. à s. · soumbara
• 2 · oignons
• 2 · piments
• 2 · cubes d'assaisonnement
• 1 · poignée d'arachides grillées (facultatif)

Préparation

1. Faire bouillir les feuilles pilées dans 2 L d'eau pour retirer l'amertume. (30 min)
2. Cuire la viande avec un oignon et un cube dans une autre marmite. (30 min)
3. Réunir feuilles, viande et bouillon. Ajouter l'huile de palme et le soumbara. (5 min)
4. Ajouter le poisson fumé émietté, les piments et l'oignon restant. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. (45 min)
5. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc.

💡 Astuce : Sans feuilles fraîches, les feuilles de manioc surgelées des épiceries africaines fonctionnent très bien.