Riz gras de Conakry

Ingrédients

• 1 kg · riz parfumé
• 1 · poulet coupé en morceaux
• 4 · tomates fraîches
• 70 g · concentré de tomate
• 2 · oignons
• 3 · carottes
• 0,25 · chou
• 1 · poivron
• 15 cl · huile
• 3 gousses · ail
• 2 · cubes d'assaisonnement
• 1 · piment (selon le goût)

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec l'ail écrasé, un cube, sel et poivre. Laisser mariner. (15 min)
2. Faire dorer le poulet dans l'huile chaude, puis le réserver. (10 min)
3. Dans la même huile, faire revenir les oignons émincés, puis ajouter les tomates mixées et le concentré. Laisser réduire. (15 min)
4. Ajouter les légumes, le poulet, le deuxième cube et 1,5 L d'eau. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis les retirer. (20 min)
5. Verser le riz lavé dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux sans remuer jusqu'à absorption. (25 min)
6. Servir le riz avec le poulet et les légumes disposés dessus.

💡 Astuce : Couvrez la marmite d'une feuille de papier aluminium sous le couvercle : le riz cuit à la vapeur et ne colle pas.